Le Persil Racine : Un Légume Ancien Oublié
Le Persil Racine est un légume ancien rare et oublié originaire de Turquie qui ressemble fortement au panais. Il apparaît sur nos tables à partir du XIXème siècle.
Description du Persil Racine
Le Persil Racine est une variété de la plante Petroselinum crispum. Cette plante est une herbacée bisannuelle de la famille des Apiacées cultivée pour ses feuilles à des fins culinaires ou médicinales. La racine de persil est charnue, blanche et possède une saveur légèrement sucrée qui rappelle les saveurs de la carotte, du céleri et du panais.
Les Bienfaits de la Racine de Persil
La racine de persil est une bonne source nutritionnelle, notamment en potassium, en vitamine A et en calcium. Elle a également des propriétés diurétiques et peut aider à réguler la pression artérielle. La racine de persil est également un concentré d'énergie et peut être bénéfique pour les personnes souffrant d'anémie.
Utilisation de la Racine de Persil
La racine de persil peut être consommée crue ou cuite. Elle peut être ajoutée aux soupes, aux salades, aux ragoûts, aux purées de légumes et aux gratins. Elle peut également être consommée grillée ou sautée à la poêle.
Comment Cultiver le Persil Racine
Le Persil Racine est facile à cultiver et peut être planté à partir de graines ou de plants. Il nécessite un sol riche en nutriments, bien drainé et une exposition ensoleillée ou partiellement ombragée. Les graines doivent être semées en pleine terre, à une distance de 30 cm les unes des autres. Les plants doivent être arrosés régulièrement et fertilisés avec un engrais organique. La récolte peut être effectuée environ 5 mois après le semis.
Où Trouver du Persil Racine
Le Persil Racine peut être trouvé dans certaines épiceries spécialisées, les magasins bio ou sur certains marchés locaux. Il peut également être cultivé chez soi dans un jardin ou sur un balcon.
Conclusion
Le Persil Racine est un légume ancien oublié qui gagne à être redécouvert. Il possède de nombreux bienfaits pour la santé et une saveur unique qui peut transformer n'importe quel plat en un mets délicieux. Sa culture est facile et il peut être trouvé dans certaines épiceries spécialisées ou cultivé chez soi. Essayez-le dans vos recettes préférées et découvrez ce légume rare et délicieux.
Sources :
- Le persil racine | Légumes anciens Prince de Bretagne
- Persil tubéreux - Les Papilles Estomaquées...
- Bienfaits de la racine de persil - La Guinguette d'Angèle
- Persil tubéreux (Petroselinum crispum var. radicosum), une racine rare - Binette & Jardin
- Racine de persil - Migusto - Migros
- Persil tubéreux : semis, plantation et conseils de culture - Gerbeaud
- Réussir la culture du persil tubéreux ou à grosse racine - La Ferme de Sainte Marthe
- PERSIL TUBEREUX A GROSSES RACINES GROS HATIF AB - La Ferme de Sainte Marthe
- Le persil tubéreux: une saveur hivernale - Fooby
- Racine de persil : légume oublié - Bienfaits, Danger, Posologie, Effets Secondaires
Le persil est une herbe aromatique et unique qui offre une variété d'options culinaires. Il est riche en calcium, en vitamine C et en fer, et a fait partie de la cuisine méditerranéenne et européenne depuis des siècles. Il est considéré comme l'herbe la plus polyvalente et ses racines sont plus souvent utilisées que ses feuilles. Les racines de persil sont souvent mieux connues pour leur saveur riche et épicée et sont principalement utilisées dans des soupes de légumes et des sauces.
En plus de son goût riche et intense, le persil a également des qualités médicinales. Les racines de persil peuvent être utilisées pour soulager la fièvre et la toux, réduire le gonflement et la douleur et aider à la digestion. Elles sont également connues pour prévenir la formation de calculs rénaux et sont une excellente source de vitamine K, qui est importante pour la croissance des os.
Le persil est également une bonne source de caroténoïdes, qui sont des antioxydants puissants qui aident à protéger le corps des dommages oxydatifs. Les racines de persil sont également riches en fibres, ce qui les rend utiles pour faciliter la digestion et prévenir la constipation.
Les racines de persil sont très polyvalentes et peuvent être consommées crues, cuites ou même séchées et moulues pour en faire des poudres. Les racines peuvent également être râpées et sautées avec des légumes pour un plat savoureux, et peuvent être ajoutées à des salades et des soupes pour leur donner plus de saveur.
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